商品詳細
【ｴﾁｵﾋﾟｱ･ﾅﾁｭﾗﾙ[ｼﾀﾞﾓ ﾁﾚ]】
販売価格:1,390円〜2,502円
(税込)
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･250g 1,390円（100g当り556円） ･500g【250g×2袋】 2,502円（100g当り500円）10%OFFでお買い得です！ 【風味の印象と特徴】ただいま準備中です｡ 【生産国】ｴﾁｵﾋﾟｱ／Ethiopia 【生産ｴﾘｱ】ｼﾀﾞﾏ県､ﾁﾚ郡､ｸﾝﾌﾞﾙﾀ村／Kumburta,Chire,Sidama 【生産者】ﾁﾚ郡の小規模農家 【ﾐﾙ】ﾁﾚ･ｺｰﾋｰ／Chire Coffee Pulping and Processing PLC 【標高】1,900m〜2,100m 【品種】ｴﾁｵﾋﾟｱ原種／Ethiopia Heirlooms 【生産処理方法】ﾅﾁｭﾗﾙ／Natural ｺｰﾋｰ発祥の地､ｴﾁｵﾋﾟｱにおいて4代続く､歴史あるｺｰﾋｰ輸出業者ﾓﾌﾟﾗｺ社は､先代の故ﾔﾝﾆ社長以来､素晴らしいｴﾁｵﾋﾟｱ･ﾓｶｺｰﾋｰを日本に紹介してくれています｡2008年に急死した父の跡を継いだｴﾚｱﾅ社長でしたが､彼女は当時ﾖｰﾛｯﾊﾟで長年暮らしており､現地語であるｱﾑﾊﾗ語も十分に話せない状況でした｡また､当時のECXという国内流通規制によって差別化されたｺｰﾋｰを輸出することができず､一方日本国内では残留農薬問題が起こり､ｴﾁｵﾋﾟｱのｺｰﾋｰ輸入量がほぼｾﾞﾛになってしまいました｡ CXという規制下では､生産したｺｰﾋｰは必ずECXの倉庫に納品しなければなりません｡そして､輸出業者はECXからｺｰﾋｰを調達するのですが､生産者や細かい産地を指定して買い付けることができませんでした｡その後､2015年頃にECXの規制が緩和されはじめ､ｽﾍﾟｼｬﾙﾃｨｺｰﾋｰを中心にECXを通さずに輸出できるようになりました｡つまり､ﾓﾌﾟﾗｺ社も自社で作ったｺｰﾋｰを自分の手で輸出できるようになったのです｡ 以来､ﾓﾌﾟﾗｺ社では､ｲﾙｶﾞﾁｪﾌｪ､ｼﾀﾞﾓのｴﾘｱに自社直営のｺｰﾋｰｳｫｯｼﾝｸﾞｽﾃｰｼｮﾝ(CWS)を作り､西部のｼｪｶｴﾘｱには自社の農園を作り､独自のｽﾍﾟｼｬﾙﾃｨｺｰﾋｰ作りに取り組み始めました｡ また2022年頃から､特に高品質のｺｰﾋｰを生産する生産者とも関係構築を進め､中でもﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高い産地で信頼のおけるﾐﾙ業者とはﾊﾟｰﾄﾅｰとなり（資本提携）､幅広いｺｰﾋｰの供給に努めています｡ このｺｰﾋｰもそうしたﾊﾟｰﾄﾅｰのCWSで作られたｺｰﾋｰです｡ｼﾀﾞﾏ県東部のｺｰﾋｰ生産地の一つであるﾁﾚ･ｳｫﾚﾀﾞ群の標高1,900-2,100mの地域にあります｡ﾓﾌﾟﾗｺ社からの出資を得た｢Chire Coffee Pulping and Processing PLC｣社がCWSの操業を行い､ﾓﾌﾟﾗｺ社からの技術指導やﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞｻﾎﾟｰﾄを得て､高品質なｽﾍﾟｼｬﾙﾃｨｺｰﾋｰを世界に発信しています｡ 【珈琲の挽き方の目安】 ★ 豆のまま（ｺｰﾋｰは､香りのｶﾌﾟｾﾙだからﾀﾞﾝﾄﾂお勧め） □ 中挽き/Omakase（ﾄﾞﾘｯﾌﾟ･ｺｰﾋｰﾒｰｶｰ･ｺｰﾋｰﾌﾟﾚｽ用） ＊お客様の使用するﾌｨﾙﾀｰや器具に合わせて挽き具合を選択してください｡ ※中挽き以外でご指定のある場合は､お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください｡ ｳﾞｫｱﾗ珈琲研究所の検証の結果では､ﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｲﾙﾀｰも金属ﾌｨﾙﾀｰも中挽き600μm〜1200μmの間のｸﾞﾗｲﾝﾄﾞｻｲｽﾞで美味しくいただけるよう､素材を選び焙煎しております｡ ｺｰﾋｰ豆は香りを閉じ込めた｢ 香りのｶﾌﾟｾﾙ ｣です｡お客様がｺｰﾋｰをいれる 直前にそのｶﾌﾟｾﾙを開けていただく（＝挽く）ことが､美味しく飲んでいただく一番のｺﾂ です｡ ｳﾞｫｱﾗ珈琲では､挽きたてを手軽に楽しめる電動ﾐﾙをｵｽｽﾒしています｡ ★ｺｰﾋｰﾐﾙはこちらから★
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