ヴォアラ珈琲

商品詳細

【【季節のお買い得ｺｰﾋｰ】ｸﾞﾛｯﾀ･ﾌﾝﾀﾞ農園[ﾌﾞﾗｼﾞﾙ]】

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販売価格:990円～1,782円 (税込)
この商品は軽減税率の対象です｡

季節のお買い得ｺｰﾋｰ･250g 990円（100g当り396円）･500g【250g×2袋】 1,782円（100g当り356円）10%OFFでお買い得です！【風味の特徴と印象】ｱｰﾓﾝﾄﾞやｵﾚﾝｼﾞを想わせる風味｡ﾐﾙｸﾁｮｺの様な甘さ｡【生産国】ﾌﾞﾗｼﾞﾙ／Brazil 【生産ｴﾘｱ】ﾐﾅｽｼﾞｪﾗｲｽ州､ｶﾙﾓ･ﾃﾞ･ﾐﾅｽ､ﾏﾝﾁｹｲﾗ･ﾃﾞ･ﾐﾅｽ／Mantiqueira,Carmo de Minas, Minas Gerais 【農園名】ｸﾞﾛｯﾀ･ﾌﾝﾀﾞ農園／Grota Funda 【農園主】ｸﾞﾗｳｼｵ･ｶﾙﾈｲﾛ･ﾋﾟﾝﾄ／Alvaro Antonio Pereira Cori 【生産処理方法】ﾊﾟﾙﾌﾟﾄﾞﾅﾁｭﾗﾙ／Pulped. Natural 【標高】1,000m～1,300m 【品種】ｶﾄｩｱｲ／Catuai ｸﾞﾛｯﾀ･ﾌﾝﾀﾞの位置するﾏﾝﾁｹｲﾗ･ﾃﾞ･ﾐﾅｽは､質の高いﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰの貯水池として国際的に認知されるほど自然と水資源に恵まれた土地です｡ｺｰﾋｰの生産は標高1100～1300mの山岳地域で行われており､ﾌﾞﾗｼﾞﾙのｺｰﾋｰ生産地としては特異な環境であるこの美しい山岳地帯と独特の気候条件によって､甘く鮮やかな風味を持つｺｰﾋｰが生まれます｡一方で､山岳地帯であるがゆえに､ﾌﾞﾗｼﾞﾙの主要生産地域のような大型の機械が導入できず､生産ｺｽﾄを下げる事ができないﾊﾝﾃﾞｷｬｯﾌﾟを常に抱えてきました｡その為､地域を挙げて徹底した高品質化を図り､国内でもいち早く高品質で付加価値の高いｽﾍﾟｼｬﾙﾃｨｺｰﾋｰの生産を志したと言います｡ 1967年にｸﾞﾗｳｼｵ氏の祖父がｶﾙﾓ･ﾃﾞ･ﾐﾅｽ郊外でｺｰﾋｰ生産を開始し､以来3世代に亘ってｺｰﾋｰ生産を行ってきました｡ｸﾞﾛｯﾀ･ﾌﾝﾀﾞ農園はｸﾞﾗｳｼｵ氏が持続可能なｺｰﾋｰ生産と品質に重点を置き1992年に新たに築いた農園です｡ﾏﾝﾁｹｲﾗ･ﾃﾞ･ﾐﾅｽの山間にあるｸﾞﾛｯﾀ･ﾌﾝﾀﾞ農園では､この地の地理的･気候的な恩恵と丁寧な生産体制に裏打ちされ､毎年素晴らしい品質のｺｰﾋｰが生産されています｡収穫は地面にｼｰﾄを広げ､全て手作業で収穫が行われます｡そして農園内のｳｪｯﾄﾐﾙに運ばれ､水路で比重選別を行い､熟度の高いﾁｪﾘｰがｾﾚｸﾄされます｡そしてﾁｪﾘｰはﾐﾙ内のﾊﾟﾃｨｵに薄く広げられ､攪拌を繰り返しながら理想的な水分値まで仕上げられ､木製の貯蔵庫でﾚｽﾃｨﾝｸﾞを行い仕上げられます｡ｸﾞﾗｳｼｵ氏は､COCARIVEの副社長も兼任しており､組合が雇用する農技師の育成､また自身の農園で働く従業員の生産に対する知識を高める事を命題としており､この地域の持続可能性を高めるためにｺｰﾋｰに携わる全ての人が専門性を高められる教育にこだわっています｡また､農園の清掃や衛生､環境負荷にも品質と同じだけの情熱を注いでおり､未来へ向けた環境への取り組みもｽﾀｰﾄしています｡【珈琲の挽き方の目安】 ★ 豆のまま（ｺｰﾋｰは､香りのｶﾌﾟｾﾙだからﾀﾞﾝﾄﾂお勧め） □ 中挽き/Omakase（ﾄﾞﾘｯﾌﾟ･ｺｰﾋｰﾒｰｶｰ･ｺｰﾋｰﾌﾟﾚｽ用）＊お客様の使用するﾌｨﾙﾀｰや器具に合わせて挽き具合を選択してください｡ ※中挽き以外でご指定のある場合は､お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください｡ｳﾞｫｱﾗ珈琲研究所の検証の結果では､ﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｲﾙﾀｰも金属ﾌｨﾙﾀｰも中挽き600μm～1200μmの間のｸﾞﾗｲﾝﾄﾞｻｲｽﾞで美味しくいただけるよう､素材を選び焙煎しております｡ ★ｳﾞｫｱﾗ珈琲のおｽｽﾒは断然【豆のまま】での購入です｡ｺｰﾋｰ豆は香りを閉じ込めた｢香りのｶﾌﾟｾﾙ｣です｡お客様がｺｰﾋｰをいれる直前にそのｶﾌﾟｾﾙを開けていただく（＝挽く）ことが､美味しく飲んでいただく一番のｺﾂです｡ｳﾞｫｱﾗ珈琲では､挽きたてを手軽に楽しめる電動ﾐﾙをｵｽｽﾒしています｡ ★ ｺｰﾋｰﾐﾙはこちらから ★

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