商品詳細
【【ﾃﾞｶﾌｪ】ｴﾁｵﾋﾟｱ【豆のままでのお渡し】】
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販売価格:4,386円〜16,512円 (税込)
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･1kg 4,386円 （100g当り439円） ･4kg【1kg×4袋】 16,512円 （100g当り413円） ﾏｳﾝﾃﾝｳｫｰﾀｰﾌﾟﾛｾｽ（ｶﾌｪｲﾝ99.9%除去） ｶﾌｪｲﾝﾚｽなので､ｶﾌｪｲﾝ摂取を控えている方も安心してお召し上がりいただけます｡ 【風味の特徴と印象】ただいま準備中です｡ 【生産国】ｴﾁｵﾋﾟｱ／Ethiopia 【生産ｴﾘｱ】ｵﾛﾐｱ州､西ｱﾙｼｿﾞｰﾝ､ﾅﾝｾﾎﾞ／Nansebo,West Arsi, Oromia 【標高】2,000〜2,550m 【品種】ｴﾁｵﾋﾟｱ原種 【生産処理方法】ﾅﾁｭﾗﾙ／Natural こちらのｺｰﾋｰはｴﾁｵﾋﾟｱ産のｺｰﾋｰを､ﾒｷｼｺにあるDescamex社のﾏｳﾝﾃﾝｳｫｰﾀｰ製法でｶﾌｪｲﾝを除去したｺｰﾋｰです｡風味特性の生きた美味しいｺｰﾋｰに仕上がっています｡ ﾚﾌｨｻｳｫｯｼﾝｸﾞｽﾃｰｼｮﾝは､ｱｼﾞｽｱﾍﾞﾊﾞから南部へ約400km離れたﾍﾞｰﾙ山脈の麓に位置しています｡約648名の周辺生産者からﾁｪﾘｰが持ち込まれ､ﾄｰﾀﾙの生産面積は5000ﾍｸﾀｰﾙにも及びます｡隣接するﾍﾞｰﾙ山脈はｴﾁｵﾋﾟｱ高原南東部の西部を形成するﾍﾞｰﾙ-ｱﾙｼ山塊の一部であり､ﾚﾌｨｻｳｫｯｼﾝｸﾞｽﾃｰｼｮﾝへ持ち込まれるﾁｪﾘｰの品種は自生するHeirlooms種（ｴﾁｵﾋﾟｱ原種）がほとんどです｡ 〈 ﾏｳﾝﾃﾝｳｫｰﾀｰ製法の特徴 〉 ﾏｳﾝﾃﾝｳｫｰﾀｰ製法は､生豆の持つ本来のｱﾛﾏやﾌﾚｰﾊﾞｰを保持しながらｶﾌｪｲﾝを抽出する方式です｡ 1.ｶﾌｪｲﾝ除去の下準備 生豆からｶﾌｪｲﾝを抽出するために､生豆を約1時間水に浸し柔らかくさせます｡ 2.ｶﾌｪｲﾝの抽出 飽和水溶液の中に､柔らかくなった生豆を浸し､生豆からｶﾌｪｲﾝだけを抽出します｡このときに使用する飽和水溶液は､ｶﾌｪｲﾝだけを取り除くことのできる特殊ﾌｨﾙﾀｰを通し､ｶﾌｪｲﾝとそれ以外の成分に分けています｡この製法では99.9％ｶﾌｪｲﾝを除去できます｡ 3.仕上げ 乾燥させ､ｺｰﾋｰの表面をﾌﾞﾗｼを使い整え､異物を除去したら完成です｡ ★ｳﾞｫｱﾗ珈琲のおｽｽﾒは断然【 豆のまま 】での購入です｡ ｺｰﾋｰ豆は香りを閉じ込めた｢香りのｶﾌﾟｾﾙ｣です｡お客様がｺｰﾋｰをいれる直前にそのｶﾌﾟｾﾙを開けていただく（＝挽く）ことが､美味しく飲んでいただく一番のｺﾂです｡ ｳﾞｫｱﾗ珈琲では､挽きたてを手軽に楽しめる電動ﾐﾙをｵｽｽﾒしています｡ ★ ｺｰﾋｰﾐﾙはこちらから ★
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