商品詳細
【【ﾃﾞｶﾌｪ】ｴﾁｵﾋﾟｱ】
販売価格:1,290円〜2,322円
(税込)
この商品は軽減税率の対象です｡
･250g 1,290円（100g当り516円） ･500g【250g×2袋】 2,322円（100g当り464円）10%OFFでお買い得です！ ﾃﾞｶﾌｪ ｴﾁｵﾋﾟｱ 250g ﾏｳﾝﾃﾝｳｫｰﾀｰﾌﾟﾛｾｽ（ｶﾌｪｲﾝ99.9%除去） ｶﾌｪｲﾝﾚｽなので､ｶﾌｪｲﾝ摂取を控えている方も安心してお召し上がりいただけます｡ 【風味の特徴と印象】ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄやﾚﾓﾝﾃｨｰを想わせる風味｡ﾌﾛｰﾗﾙでやさしい甘さが続きます｡ 【生産国】ｴﾁｵﾋﾟｱ／Ethiopia 【生産ｴﾘｱ】ｵﾛﾐｱ州ﾌﾞｰﾉ･ﾍﾞﾃﾞｰﾚ地区／Buno Bedele,Oromia 【標高】1,800〜2,000m 【品種】ｴﾁｵﾋﾟｱ原種 【生産処理方法】ﾌﾘｰｳｫｯｼｭﾄﾞ／Fully Washed こちらのｺｰﾋｰはｴﾁｵﾋﾟｱ産のｺｰﾋｰを､ﾒｷｼｺにあるDescamex社のﾏｳﾝﾃﾝｳｫｰﾀｰ製法でｶﾌｪｲﾝを除去したｺｰﾋｰです｡風味特性の生きた美味しいｺｰﾋｰに仕上がっています｡ ｢Hawa Yember Farmers’ Cooperative｣は､生産者組合名及び Washing Station名です｡ 場所は､ｴﾁｵﾋﾟｱの首都ｱｼﾞｽｱﾍﾞﾊﾞより約520km､近隣ﾊﾞﾃﾞｰﾚと呼ばれる街から約40kmの場所に位置しています｡ 所属している生産者の総数は､385名(男性320名､女性65名)です｡ほとんどのｺｰﾋｰは､各生産者の家の裏庭(周辺) で育ちます｡完全完熟のﾁｪﾘｰを丁寧にﾊﾝﾄﾞﾋﾟｯｸで収穫しています｡ 品種選定の改善や栽培ｴﾘｱの整地､ｼｪｲﾄﾞﾂﾘｰの活用などにも取り組んでいます｡ また､ｺｰﾋｰﾊﾟﾙﾌﾟや干し草などで土壌(ｺｰﾋｰの樹の周り)を覆い､土壌の水分の蒸発を防ぎ､ﾊﾞｸﾃﾘｱの繁殖を促す｢Mulching / ﾏﾙﾁﾝｸﾞ｣も行っています｡ 〈 ﾏｳﾝﾃﾝｳｫｰﾀｰ製法の特徴 〉 ﾏｳﾝﾃﾝｳｫｰﾀｰ製法は､生豆の持つ本来のｱﾛﾏやﾌﾚｰﾊﾞｰを保持しながらｶﾌｪｲﾝを抽出する方式です｡ 1.ｶﾌｪｲﾝ除去の下準備 生豆からｶﾌｪｲﾝを抽出するために､生豆を約1時間水に浸し柔らかくさせます｡ 2.ｶﾌｪｲﾝの抽出 飽和水溶液の中に､柔らかくなった生豆を浸し､生豆からｶﾌｪｲﾝだけを抽出します｡このときに使用する飽和水溶液は､ｶﾌｪｲﾝだけを取り除くことのできる特殊ﾌｨﾙﾀｰを通し､ｶﾌｪｲﾝとそれ以外の成分に分けています｡この製法では99.9％ｶﾌｪｲﾝを除去できます｡ 3.仕上げ 乾燥させ､ｺｰﾋｰの表面をﾌﾞﾗｼを使い整え､異物を除去したら完成です｡ 【珈琲の挽き方の目安】 ★ 豆のまま（ｺｰﾋｰは､香りのｶﾌﾟｾﾙだからﾀﾞﾝﾄﾂお勧め） □ 中挽き/Omakase（ﾄﾞﾘｯﾌﾟ･ｺｰﾋｰﾒｰｶｰ･ｺｰﾋｰﾌﾟﾚｽ用） ＊お客様の使用するﾌｨﾙﾀｰや器具に合わせて挽き具合を選択してください｡ ※中挽き以外でご指定のある場合は､お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください｡ ｳﾞｫｱﾗ珈琲研究所の検証の結果では､ﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｲﾙﾀｰも金属ﾌｨﾙﾀｰも中挽き600μm〜1200μmの間のｸﾞﾗｲﾝﾄﾞｻｲｽﾞで美味しくいただけるよう､素材を選び焙煎しております｡ ★ｳﾞｫｱﾗ珈琲のおｽｽﾒは断然【 豆のまま 】での購入です｡ ｺｰﾋｰ豆は香りを閉じ込めた｢香りのｶﾌﾟｾﾙ｣です｡お客様がｺｰﾋｰをいれる直前にそのｶﾌﾟｾﾙを開けていただく（＝挽く）ことが､美味しく飲んでいただく一番のｺﾂです｡ ｳﾞｫｱﾗ珈琲では､挽きたてを手軽に楽しめる電動ﾐﾙをｵｽｽﾒしています｡ ★ ｺｰﾋｰﾐﾙはこちらから ★
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