ヴォアラ珈琲

商品詳細

【ｸﾞｱﾃﾏﾗ･ｸﾗｼｯｸ【豆のままでのお渡し】[ﾛｽ･ｽｽﾋﾟﾛｽ農園]】

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販売価格:4,726円～17,792円 (税込)
この商品は軽減税率の対象です｡

･1kg 4,726円（100g当り473円）･4kg【1kg×4袋】 17,792円（100g当り445円）【風味の印象】青ﾘﾝｺﾞやｶｼｭｰﾅｯﾂを想わせる風味｡ﾋﾞﾀｰﾁｮｺの様な甘さ｡【生産国】ｸﾞｱﾃﾏﾗ／Guatemala 【生産ｴﾘｱ】ｳｴｳｴﾃﾅﾝｺﾞ県､ﾗ･ﾘﾍﾞﾙﾀ市､ﾊﾟﾙﾐﾗ村／Palmira,La Libertad,Huehuetenango 【農園名】ﾛｽ･ｽｽﾋﾟﾛｽ農園／Los Suspiros 【農園主】ﾌﾚﾃﾞｨ･ﾓﾗﾚｽ／Fredy Morales 【標高】1,700m 【品種】ｶﾄｩｰﾗ,ﾌﾞﾙﾎﾞﾝ,ﾃｨﾋﾟｶ／Caturra,Bourbon,Typica 【生産処理方法】ﾌﾘｰｳｫｯｼｭﾄﾞ／Fully Wasshed ﾛｽ･ｽｽﾋﾟﾛｽ農園はﾌｱﾝ･ﾊﾟﾗｼｵｽによって5年前に設立されました｡現在のｵｰﾅｰはﾌﾚﾃﾞｨ･ﾓﾗﾚｽです｡当農園の土壌はFranco-arenosoという､砂壌土の中でも含有物に多様性のある最上級の土壌となっています｡また､農園周辺には針葉樹が自生しています｡このｺｰﾋｰはﾌﾘｰｳｫｯｼｭﾄﾞによって生産処理されたﾛｯﾄです｡収穫された完全完熟ﾁｪﾘｰは圧力調整なしのﾊﾟﾙﾊﾟｰを使用し果肉除去をします（ﾁｪﾘｰ選別を何度も経ている為圧力調整不要）ﾊﾟﾙﾊﾟｰを通った剥かれたﾊﾟｰﾁﾒﾝﾄ（熟度の良いもの）と､剥かれなかったﾁｪﾘｰ（熟度の悪いもの）はｸﾘﾊﾞに入ります｡剥かれたﾊﾟｰﾁﾒﾝﾄはｸﾘﾊﾞから飛び出し1stｸﾞﾚｰﾄﾞとして醗酵工程へ､剥かれなかったﾁｪﾘｰはｸﾘﾊﾞの中に入ったままで2ndｸﾞﾚｰﾄﾞとして別処理されます｡ｸﾘﾊﾞでの選別を経たﾊﾟｰﾁﾒﾝﾄはpHをｺﾝﾄﾛｰﾙしながら約12～36時間醗酵させます｡醗酵工程後､ﾊﾟｰﾁﾒﾝﾄはきれいな水できれいな水で洗われ､ｱﾌﾘｶﾝﾍﾞｯﾄﾞにて乾燥させます｡ ★ｳﾞｫｱﾗ珈琲のおｽｽﾒは断然【豆のまま】での購入です｡ｺｰﾋｰ豆は香りを閉じ込めた｢香りのｶﾌﾟｾﾙ｣です｡お客様がｺｰﾋｰをいれる直前にそのｶﾌﾟｾﾙを開けていただく（＝挽く）ことが､美味しく飲んでいただく一番のｺﾂです｡

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